Jednoho večera v roce 1990 mě soudruh konečně přesvědčil o single malt. Od té doby patří k mým oblíbeným nápojům a také jsem začal hledat konkrétní produkty z té či oné palírny. Opravdu zajímavé je, že v 1990. a XNUMX. století bylo docela těžké sehnat single malt z konkrétních ročníků. Jedna možnost byla taková Společnost pro skotskou sladovou whisky vstoupit, který byl založen v roce 1983 a do kterého patřil i můj soudruh. Dalším je nákup sudového podílu od lihovaru nebo specializované firmy a po nalahvování obdržet alespoň jednu očíslovanou láhev. Jelikož jsem neměl dostatek vášně ani dostatečnou peněženku, vzpomněl jsem si na svou „lovecký naturel“ a začal si v průběhu let kupovat běžně dostupné lahve.
Nyní je to jen otázka rozpočtu a téměř kdekoli si můžete koupit téměř jakýkoli ročník z téměř jakéhokoli lihovaru. Co mě udivuje, je, kde palírny uchovávaly svou whisky po celá desetiletí; o to víc mě baví single malt, který jsem "lovil" v době, kdy byl single malt ještě méně dostupný. Jestli je to Dallas Dhu, Glen Gordon nebo Rosebank, bude to další noc, na kterou budete vzpomínat.
A jakmile vás popadne vášeň pro single malt, velmi rychle zjistíte, že k tomu, abyste si takový drink mohli naplno vychutnat, jsou naprosto nezbytné dvě věci, a to spousta času a schopnost pustit. Pokud vám jeden z těchto dvou chybí, ale přesto byste chtěli čas od času použít single malt, pak doporučuji použít single malt s informací o čistých dobách skladování. Pokud hledáte něco speciálního, najdete to nejen 8 let, 10 let a většinou 12 nebo 15 let starou whisky, ale nově i 18 let, 21 let a také 30 let stejně jako ještě starší whisky, která je také již v každém případě je k dispozici až po čistě sudové stáčení.
V následujících článcích se budu podrobněji věnovat single malt z Campbeltownu, Vysočiny, Nížiny, Ostrovů, Islay a Speyside.
Zde v tomto článku se budu podrobněji zabývat jednotlivými slady, které byly destilovány v konkrétním roce a také lahvovány v konkrétním čase. Ještě lepší je, když jsou uvedena nejen přesná data, ale i čísla sudů a lahví.
Vše završujeme, je uvedena oblast whisky, styl sudu a síla, zvláště pokud již nebyla upravena tak, aby se dala pít při plnění do lahví. Je také užitečné, pokud existují další náznaky očekávané chuti.
Jak jsem se již zmínil, nemohl jsem být při výběru zvlášť vybíravý, ale to také znamenalo, že jsem si v průběhu let užíval single malty ze všech regionů a dodnes mám různé single malty.
Zvláštností tohoto single maltu je, že si ho můžete v případě potřeby vychutnat i o samotě a upadnout do velmi hlubokých a dlouhotrvajících myšlenek. Osobně je ale zábavnější si je vychutnat v dobré společnosti, proto jsem vždy raději hledal potěšení v dobrém baru. A přinejmenším pro single malt existují určitá kritéria pro dobrý bar: v 1990. letech minulého století byl pokud možno nekuřácký. Kromě klasiky whisky má na skladě i nějaký ten single malt, kterého může být otevřených jen pár lahví. Barman se vyznačuje tím, že bez mrknutí oka otevře i novou láhev a whisky naservíruje do vhodné sklenice. A pokud si objednáte sudový single malt, podává se i džbán na vodu odpovídající značky, i když jen pro vizuální účely, a také správná voda - ta je naprosto nezbytná (!). Jakmile takový bar najdete, je to obzvláště obtížné, když musíte znovu změnit místo; ale o desítky let později budete na večery v takovém baru rádi vzpomínat.
Proto je obzvláště důležité, abyste jako milovník single maltu měli doma alespoň jednu jeho láhev. A v průběhu let si každý najde svou rutinu, jak si nejlépe vychutnat single malt. Jak již bylo řečeno, rozhodující roli v tom hraje naše nejdůležitější aktivum, čas. Navíc je tu umění nechat jít, abyste si whisky mohli nakonec naplno vychutnat.
Své „poklady“ jsem hromadil až do svých padesátých narozenin a vždy jsem si velmi dobře rozmýšlel, který single malt vůbec zvážím otevřít. Od těch narozenin se však snažím pít jen svůj nejlepší single malt a nemrknout víčkem, pokud by chtěl známý, kamarád nebo jeden z mých dvou synů ochutnat určitou láhev - to je to pravé umění nechat jít .
Pokud mě nikdo nezbaví agónie výběru, tak požitek začíná ve sklepě, hrabu a snažím se vybavit si místo a typ lihovaru vybrané lahve. Pak se snažím vzpomenout si, jak chutnal jiný single malt ze stejné palírny, nebo jsem měl možnost přesně ten single malt už pít.
Pak sháním své single malt sklenice, ze kterých piju svůj single malt od roku 1993, a lodní karafu, protože ta má nejen dobrý stojan, ale také se docela dobře zavírá. Bez karafy na vodu se obejdu, protože málokdy jsem měl při výběru vody šťastnou ruku a musel jsem si zvykat, že si mohu užít sudovou sílu.
Když je vše připraveno, můj zelený čaj, který piji celý den, byl již několikrát vyluhován a pomalu, ale jistě senzibilizoval mé chuťové buňky; sklenice vody dokončí přípravy.
Než pak lahvičku otevřu, je tu další příležitost zamyslet se nad tím, kdy a kde jsem ji "ulovil" nebo třeba dostal jako dárek. Většinou jsou tyto lahvičky i pěkně zabalené a je sranda je z obalu vyndat. Vzhledem k tomu, že se může jednat o starší lahve, není otevírání vždy snadné a já jsem si zvyknul dekantovat single malt do karafy. A to už je jeden z prvních vrcholů vychutnávání si single maltu, protože po těch dekádách v sudu a dalších dlouhých letech v lahvi se single malt poprvé dostává na světlo a skvěle potvrzuje, proč už George Bernard Shaw popsal whisky jako „tekuté slunce“.
Karafa přináší to nejlepší ze single maltu a už teď je pastva pro oči vidět, jak se tam třpytí a třpytí.
Jen si představte, že si nalijete single malt destilovaný v roce, kdy jste se narodili, a pak ho přelijete do sudu, z něhož se dříve vyrábělo kvalitní víno, sherry nebo jiná whisky ve skladišti u rozbouřených moří, zrálo několik let, než nakonec skončilo ve velmi láhev, od které ji nyní naléváte. Co jsi za ta léta zažil?
Když pak mám single malt ve sklenici, znovu se kochám pohledem a mávám s ním tam a zpět - vždy je to pastva pro oči a vždy nový zážitek, protože každý single malt má svou barvu, kterou má proti s ohledem na světlo lze objevit další barevné nuance.
Pak se podívám do sklenice, abych viděl, jak se v ní single malt chová, podobně jako u dobrého vína je vidět různé chování. Je proto také důležité, aby sklenice whisky nejen dobře vypadala, ale zároveň jí dávala možnost se dále rozvíjet.
Tou dobou možná uplynula půl věčnosti a každá její minuta stála za to žít.
Poté, co jsem se znovu podíval na whisky a první pach už naplnil okolní místnost, ponořím nos do sklenice, abych dále nabral single malt. To může trvat i půl věčnosti a nelze vyloučit, že se na single malt ještě jednou podívám, než poprvé usrknu ze sklenice a nechám první doušek rozpustit v ústech; lehkým a neznatelným popíjením můžete chuť ještě zintenzivnit a nechat single malt skutečně přijít na své.
Po další věčnosti se single malt vypustí do hrdla, kde se dále rozvine a jak klouže dále dolů, rozvinou se poslední chuťové nuance.
I když nejde o vůni a chuť, kterou vy osobně preferujete, vychutnání si single malt je vždy novým a jedinečným zážitkem, který vám dá představu o rozmanitosti tohoto nápoje a také napadá zrakové, čichové a chuťové buňky. pokaždé znovu.
A postupem času se naučíte oceňovat tyto různé smyslové vjemy a některé z nich také milovat. Každopádně málokdy to bude láska na první pohled, zvlášť když se poprvé seznámíte s velmi charakteristickým single maltem, který zcela zahltí vaše smysly.
Kdysi jsem měl ve sklepě osmnáct lahví whisky a moje žena mi řekla, abych vyprázdnil obsah každé lahve do dřezu nebo jinak.
Řekl jsem, že ano, a pokračoval jsem v nepříjemném úkolu. Vytáhl jsem korek z první láhve a vylil obsah do dřezu s výjimkou jedné sklenice, kterou jsem vypil.
Vytáhl jsem korek z druhé láhve a udělal jsem s ním totéž, s výjimkou jedné sklenice, kterou jsem vypil.
Pak jsem vytáhl korek ze třetí láhve a vylil whisky do dřezu, kterou jsem vypil.
Stáhl jsem zátku ze čtvrté láhve do dřezu a nalil láhev po sklenici, kterou jsem vypil.
Vytáhl jsem láhev z korku další a vypil z ní jedno umyvadlo a zbytek jsem hodil do sklenice.
Vytáhl jsem dřez z další sklenice a nalil korek do láhve.
Potom jsem sklenicí zazátkoval dřez, naplnil nápoj do lahví a vypil.
Když jsem vše vyprázdnil, jednou rukou jsem uklidil dům, druhou jsem spočítal sklenice, zátky, láhve a umyvadla, kterých bylo dvacet devět, a když se dům blížil, znovu jsem je spočítal a nakonec jsem měl všechny domy uvnitř. jednu láhev, kterou jsem vypil.
Nejsem pod vlivem alkoholu, jako nějaký cinkot, nejsem ani z poloviny tak hloupý, jak byste mohli pít. Jsem tak blázen, že nevím, kdo jsem já a opilec tu stojí, čím déle jsem.
Brzo
