zelený čaj

Foto příspěvku: zelený čaj | © Pixabay

Moje láska k čaji začala v 1970. letech XNUMX. století, kdy jsem během dovolené na Cejlonu poznal a miloval tamní čaj. V důsledku toho byly cejlonské čaje mým oblíbeným horkým nápojem po celá desetiletí. Převážně černé cejlonské čaje se vyznačují lehce sladovou, svěží a částečně citrónovou chutí, i když já jsem tyto čaje vždy pil spíše kyselé a silné, asi kvůli dávkování. Dbal jsem především na to, abych mohl použít co největší čajové lístky a jen velmi zřídka jsem čaj naléval podruhé.

Pak během mého působení v Polsku udělali nás Mark Ramus na zelený čaj pozorný a dokázal nás během pár měsíců proměnit z pijáků černého čaje na pijáky zeleného čaje. A protože Marek preferoval čínský čaj, zvykli jsme si i na něj. Až po letech, když mě japonský kolega upozornil, že existuje i dobrý japonský čaj, jsme začali občas zkoušet japonský čaj.

Na rozdíl od černého čaje nejsou čajové lístky v zeleném čaji fermentovány a vzhledem k různým metodám zpracování se používají spíše listy tradiční čínské čajovky Camellia sinensis než indického poddruhu Assamica, který je dnes pravděpodobně kříženec mezi dvěma druhy čaje.

Zajímavé je, že k vaření čaje od začátku vždy používáme japonské a většinou litinové konvice. Vzhledem k tomu, že i tyto vypadají dobře, začali jsme pro každý druh čaje používat samostatnou konvici.

Ale i dnes máme tendenci pít čínské odrůdy, které chutnají květinověji a někdy i kouřově a kysele. Japonské čaje chutnají spíše trávově a podle mě někdy až rybí.

Mezitím jsme si také zvykli na indický Darjeeling, který rádi pijeme jako zelený nebo bílý čaj a který se podle nás docela hodí k Oolongu.

Čínský oolong se za posledních několik let stal naším velkým oblíbencem (Yánchá), i když také velmi rádi pijeme Chun Mee. Osobně také piju Pu-Erh, dobře vyzrálý Oolong, který může mít i blátivý tón.

Mimochodem, známý jasmínový čaj je zelený čaj, který se při výrobě smíchá s květy jasmínu a ty se pak z čaje zase odstraní.

#čaj #Darjeeling #čínská zelenina #Oolong #ceylon #černý čaj


„Samozřejmě nevím, jestli budu zítra naživu. Ale vím jistě, že pokud budu žít zítra, budu pít čaj."

Gotthold Ephraim Lessing, Jistota (1771)
Tento weblog můžete podpořit na Patreonu!

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.